Quinoa
aus der Region
Die LANDI Aare lanciert in Zusammenarbeit
mit Wenger Farms ein weiteres Produkt der Marke
aareguet.ch
Erfahren Sie mehr über die Quinoa-Produktion
unter wengerfarms.ch
Rezepte
Quinoa Burger
Zutaten
- 2 dl Gemüsebouillon
- 100 g Quinoa
- 100 g Karotten, fein gerieben, Saft ausgedrückt
- 200 g Saisongemüse, fein gerieben, Saft ausgedrückt
- 60 g Magerquark
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 4 Brötchen
- Pfeffer, Öl, Salz
Zubereitung
- Gürbetaler Quinoa in einem Sieb abspülen. Danach gemäss Angaben auf der Verpackung kochen, jedoch Bouillon anstelle Wasser verwenden. Anschliessend etwas auskühlen lassen.
- Karotten und Gemüse mit Quiona mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Quark, Mehl und Ei dazugeben, zu einer homogenen Masse verarbeiten und daraus vier Burger formen, 20 Minuten kühlstellen. Brötchen in Bratpfanne ohne Fett auf den Innenseiten rösten.
- Burger in heissem Öl sin der Bratpfanne von beiden Seiten 4 – 5 Minuten braten.
- Burger mit Sauce nach Wunsch zusammenstellen, optional mit Salat, Zwiebeln oder weiteren Zutaten ergänzen.
Quinoa Salat
(für 4 Personen)
Zutaten
- 300 g Quinoa
- 400 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Koblauchzehen
- 160 g Zucchini
- 250 g Peperoni
- 150 g Gekochte Eier
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 0.5 dl Apfelbalsamico/Weissweinessig
- 1 dl Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Gürbetaler Quinoa unter fliessendem Wasser gründlich abspülen. Danach gemäss Angaben auf der Verpackung kochen.
- Zutaten für die Salatsauce alle in einer Schüssel vermischen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Peperoni und Mozzarella in kleine Stücke schneiden, geschälte Eier halbieren.
- Alles zur Salatsauce geben, vermischen und mit den Eiern garnieren.
Quinoa Cookies
Zutaten
- 50 g Quinoa
- 0.75 dl Wasser
- 125 g weiche Butter
- 120 g Puderzucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 KL Zimtpulver
- 120 g gehackte Schokolade
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen.
Quinoa in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser spülen. Wasser in einer Pfanne aufkochen, Quinoa zugeben und auf kleinem Feuer 15 Minuten köcheln. Kein Wasser nachgeben, denn die Quinoa soll knusprig bleiben. Von der Herdplatte nehmen und mindestens 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Butter, Puderzucker und Ei zusammen schaumig rühren. Mehl, Salz und Zimt beigeben und gut verrühren. Quinoa und Schokolade beigeben, verrühren. Auf einem mit Backtrennpapier belegten Blech Ping-Pong-Ball grosse Häufchen formen.
Während ca. 12 Minuten backen.
Quinoa Gratin
Zutaten
- 120 g Quinoa
- 1 dl Gemüsebouillon
- 2 Eigelb
- 1.5 dl Milch
- 80 g Greyerzer, gerieben
- 200 g Lauch oder Frühlingszwiebeln
- 2 Eiweiss
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen.
Quinoa in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser spülen. Gemüsebouillon in einer Pfanne aufkochen, Quinoa zugeben und auf kleinem Feuer ca. 8 Minuten köcheln. Kein Wasser nachgeben, denn die Quinoa soll knupsrig bleiben. Von der Herdplatte nehmen und mindestens 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Eier trennen. Milch und Eigelb zu der leicht ausgekühlten Quinoa geben und mischen. Greyerzer zugeben. Lauch in feine Streifen schneiden und kurz andämpfen (ergibt besseren Geschmack). Eiweiss zu Schnee schalgen und sorgfältig unter die Quinoamasse ziehen. Gut mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Masse in eine Gratinform geben und bei 160 Grad Unter-/Oberhitze für 30 Minuten backen.