Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen und Linsen
- sind wertvolle, pflanzliche und günstige Eiweisslieferanten.
- sind nahrungsfaserreich und sättigen gut
- sind fettarm
- sind preisgünstig
Oft sind sie uns sowohl in der Zubereitung, wie auch auf dem Tisch unbekannt und im Geschmack fremd.
Mit einfachen Tricks sind es sehr praktische Lebensmittel in der schnellen und rationellen Alltagsküche
- Bohnen und Kichererbsen müssen über Nacht eingeweicht werden. (Linsen nicht nötig) Leeren sie das ganze Päckli in doppelte Menge kaltes Wasser und lassen diese ca. 12 Stunden quellen
- Das Einweichwasser abgiessen, da es viele blähende Stoffe enthält. Mit kaltem Wasser abspülen
- In einer Pfanne Wasser aufkochen. Ganz wichtig ohne Salz, weil dies das Garwerden der Hülsenfrüchte verhindert.
- Bei sehr kalkhaltigem Wasser kann ½ Kaffeelöffel Natron ins Kochwasser gegeben werden. So werden die Hülsenfrüchte gut weich.
- Die Hülsenfrüchte sehr gut weichkochen. So sind sie besser verdaulich.
Verwendung
Die grosse gekochte Menge kann nun in Portionen zur späteren, fixfertigen Verwendung eingefroren werden.
Ideen zum «Einschmuggeln» in der Alltagsküche:
- Über einen Salat streuen
- Einer Suppe zugeben (zB Minestrone oder als Suppeneinlage)
- einem Gratin, einer Lasagne beigeben
- Einem Gemüse-Eintopf beimischen
- Einer Bowl zugeben (siehe Tipp und Rezept)
- Chili con carne oder Chili con verdura zubereiten
- In der Tomatensauce verstecken
- Auf dem Gemüsekuchen verteilen
- Tätschli machen.
- Mit einer rassigen Tomatensauce und viel Käse in einer Gratinform überbacken
